La commercialisation de la Ruby Star s’étale de fin septembre à mi-octobre. C’est une variété à épiderme rose violet à chair jaune avec une floraison très tardive pour une prune japonaise. Son calibre dominant est de 55-65. Sa chair est ferme et juteuse. La prune Ruby Star est idéale déguster crue de par sa texture et sa chair douce et sucrée !